bonbons aux épinards et à la feta

Quoi de mieux que des bonbons pour un apéritif original et gourmand! Pour cette fois j'ai choisi les épinards et la feta mais libre à vous de decliner la recette selon vous goûts,  courgette et chèvre,  tomate mozza...

Pour 24 bonbons, vous avez besoin de:

• 600 g d'épinards frais
• 2 oignons
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 12 feuilles de pâte filo rectangulaire

Prechauffez le four à 200°C.

Lavez les feuilles d'épinards,  essorez-les puis hachez-les grossièrement. Détaillez les oignons.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez les epinards et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent pour ne pas que ça accroche dans le fond. 

Les épinards ont maintenant diminué et l'eau s'est complètement évaporée. Assaisonnez et réservez. 

Dans un saladier, battez les oeufs, emiettez-y la feta. Ajoutez la crème, les épinards,  salez et poivrez de nouveau.

La farce est prête,  on passe au pliage!

Découpez en deux vos feuilles filo en deux bandes égales. Prenez une bande, au centre, déposez une cuillère à cafe de farce. Roulez la feuille de pâte filo en pressant légèrement de chaque côté de la farce, tournez délicatement les deux extrémités. Renouvelez l'opération.  Disposez les bonbons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Attention à ne pas juxtaposer les bonbons, s'il se touche vous aurez beaucoup de mal à les décoller. 

Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez 20 minutes et servez bien chaud.