Tartine pancetta, pêches et cabecou

Voilà une petite idée de tartine sucrée/salée à servir en version mini à l'apéro, en entrée ou en en plat accompagnée d'une belle salade. La pêche se marie parfaitement avec le cabécou et la pancetta. Si vous n'avez pas de pêche, vous pouvez tout à fait utiliser de la nectarine ou de la mangue.

Pour 4 personnes:

• 4 grandes tranches de pain au fruits secs ( j'ai utilisé du pain aux noisettes et aux raisins)
• 4 cabécou
• 4 pêches mûres
• fromage frais type St Môret
• 8 tranche de pancetta
• Mélange 5 baies
• Mélange de graines

Préchauffez votre four à 200°C. Tranchez vos tranches de pain en 2. Tartinez de fromage frais. Déposez une tranche de pancetta sur chaque. Pelez et coupez les pêches en quartier. Sur chaque tartine, intercalez un quartier de pêche et une lamelle de cabécou. Un tour de moulin du mélange 5 baies , une pincée de graines pour le croquant et enfournez environ 10 minutes. Votre pain doit être juste croustillant, le cabécou légèrement fondu et les pêches fondantes.
 

Tarte gourmande framboise

Voici une idée de tarte gourmande et acidulée pas très longue à réaliser mais qui fait son petit effet! Inspiré du petit livre Tartelettes de Christophe Adam.

Pour une tarte 8 personnes, vous avez besoin de:

Pour la pâte sucrée:

• 120 g de beurre demi sel mou
• 230 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf

Pour la crème d'amande:

• 2 oeufs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre doux

Pour la décoration et garniture:

• 400 g de framboises fraîches
• meringue à l'italienne
• chamallows blanc et rose
• pâte à sucre et colorant
• copeaux de chocolat blanc

Commencez par la préparation de la pâte. Dans une terrine, mélangez la farine la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez le beurre détaillez en petits dés et sablez du bout des doigts. Vous devez obtenir un sable grossier. Ajoutez l'oeuf pour lier le tout. Vous devez obtenir une boule de pâte que vous placerez au frais une heure enveloppez de film alimentaire avant utilisation.

Préchauffez votre four à 170°C. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée sur 2 à 3 mm d'épaisseur et disposez dans un cercle à tarte. Faîtes cuire votre fond de tarte à blanc une quinzaine de minutes. Il doit être juste doré.

Pendant le temps de cuisson, préparez la crème d'amande. Travaillez le beurre au fouet afin qu'il ait une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez les oeufs légèrement battus.

Garnissez votre fond de tarte de crème d'amande à mi-hauteur et disposez-y des framboises.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Votre tarte doit être légèrement dorée.

Laissez refroidir avant de passer à la décoration. Pour cette partie, c'est comme vous voulez! Laissez parler votre imagination!

Brownies aux noisettes au pot

Pour terminer sur une petite note sucré un pique-nique entre amis, j'avais envie d'un brownies vraiment fondant à l'intérieur, léger en chocolat et un peu moins "compact" que d'habitude alors j'ai remplacé le chocolat par de la pâte à tartiner aux noisettes, j'ai ajouté les autres ingrédients en dosant avec le pot de pâte à tartiner vide, un petit tour au four et hop dans le panier!

Pour un carré de 20 cm de côté, vous avez besoin de:

• un petit pot de pâte à tartiner (400g)
• 4 œufs
• 1/2 pot de farine
• 1/2 pot de cassonade
• 125g de noisettes
• 70 g de beurre demi-sel

Préchauffez votre four à 190°C.
Commencez par fouetter les œufs avec la pâte à tartiner, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Faîtes fondre votre beurre au micro-ondes. Mélangez la farine et le sel. Incorporez la farine et le beurre au mélange chocolaté en alternant et en remuant bien à chaque fois. Ajoutez les noisettes entières.

Tapissez votre moule de papier cuisson, déposez-y la pâte à brownie de façon régulière et enfournez environ 35 minutes. Sortez du four et laissez refroidir avant de découper en carré.  Lorsque que vous sortez votre brownie le centre du brownie est encore mou.