Salade d'oranges

Voici une idée dessert simple et rapide parfaite pour terminer le repas sur une note sucrée tout en légèreté. N'oublions pas que Pâques approche et qui dit Pâques, dit chocolat alors réservons-nous !

Pour 6 personnes, vous avez besoin de:

• 8 grosses oranges + le jus d'une orange
• 3 brins de menthe fraîche
• 2 cuillère à soupe de sucre glace 
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Pelez à vif les oranges, puis en extraire délicatement les segments. Disposez dans un jolie plat peu profond. Arrosez les segments d'orange de jus. Saupoudrez de sucre glace, cannelle et feuilles de menthe finement ciselée. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais au moins 1 heure.

Fougasse olives noires et lardons

Voilà une fougasse toute moelleuse idéale pour l'apéritif.  Celle ci est aux lardons fumés et aux olives noires mais vous pouvez decliner  la recette selon vos envies et ce que vous avez dans le placard ( roquefort/noix, jambon/fromage, tomates confite, chorizo/gruyère...).

Pour une fougasse, il vous faut:

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel ( à doser selon ce que vous mettez dans votre fougasse)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau tiède
• 50 g d'olives
• 150 g de lardons fumés

Diluez la levure dans l'eau tiède dans un saladier. Ajoutez la farine, l'huile, le sel et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Incorporez les olives et les lardons. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède au moins une heure. La pâte doit doubler de volume.

Étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur.  Déposez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faîtes des fentes sur la surface à l'aide d'un couteau.

Laissez de nouveau reposer 30 minutes et enfournez 20 minutes.

Servez votre fougasse tiède. 

Lemon square

Si vous aimez la tarte au citron, vous adorerez les lemon squares. Cette pâtisserie américaine se compose du fine pâte sablée et d'une crème au citron acidulée saupoudrez de sucre glace. Juste ce qu'il faut pour émoustiller vos papilles!

Avec ces proportions, j'ai utilisé un carré de 20 cm de côté.

Pour le sablé,  vous avez besoin de:

• 225 g de farine
• 150 g de beurre demi sel
• 60 g sucre de canne blond

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Disposez un carré en inox sur votre plaque de cuisson, étalez la pâte de façon uniforme sur une feuille de papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez environ 15 minutes, le sablé doit être doré. Laissez refroidir.

Pour la crème au citron, vous avez besoin de:

• 4 citrons jaunes
• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre doux
• 4 oeufs
• 1 feuille de gélatine de 2 g

Commencez par placer la feuille de gélatine dans de l'eau par froide. Zester un citron puis pressez-les. Dans une casserole,  battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les zestes et le jus. Melangez sans cesse sur feu doux, la crème doit épaissir. Dès les premières ébullitions, retirez du feu. Ajoutez la gélatine et fouettez la préparation.  Laissez tiedir quelques minutes et ajoutez le beurre détaillé en petits dès. Fouettez pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème sur votre sablé et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Lorsque votre crème est prise, découpez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Galettes bretonnes

J'ai enfin trouvé une recette de délicieux biscuits pour utiliser mes jaunes d'œufs! On gaspille pas et on se régale que demander de plus?!


Ces galettes ont un bon goût de beurre, une texture juste croquante comme il faut et sont très facile à réaliser.

Pour une cinquantaine de galettes, vous avez besoin de :

• 3 jaunes d'œufs + 2 pour la dorure
• 380 g de farine
• 120 g de sucre
• les zestes d'un citron jaune
• 200 g de beurre demi-sel

Si vous avez un robot:
Détaillez le beurre en petits cubes et disposez avec le sucre dans la cuve. Mixez jusqu'à obtenir une consistance pommade. Cela va très vite.
Ajouter la farine, les zestes et les trois jaunes d'œufs. Mélanger sans trop travaillez la pâte.
Lorsque vous obtenez une boule de pâte, enveloppez la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes.


Si vous n'avez pas de robot:
Mélangez la farine et le sucre. Détaillez le beurre en petits cubes et sablez du bout des doigts. Vous devez obtenir un sable grossier. Ajoutez les zestes de citron et les jaunes d'oeufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Disposez au réfrigérateur dans du film alimentaire environ 30 minutes.


Préchauffez votre four à 180°C.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez-y la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Plus la pâte sera fine plus vos biscuits seront croustillants. Avec 4 mm d'épaisseur il conserve une texture de sablé.


Dorez vos bicuits à l'aide d'un pinceau et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 15 minutes pour moi).

Gaufres salées Tomme de Savoie et bacon

Gaufres saupoudrées de sucre glace, nappées de chocolat... ça on a l'habitude d'en manger mais au fromage et bacon c'est pas souvent et quel dommage... c'est tellement bon! Croustillantes, fondantes, moelleuses,  vous aimerez c'est sûr.

Pour 10 gaufres, il vous faut:

• 1 kg de pommes de terre
• 200 g de mascarpone
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de bacon
• 200 g de Tomme de Savoie
• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 80 g de beurre fondu

Épluchez et râpez les pommes de terre assez finement (comme des carottes râpées, c'est très bien).

Battez le oeufs en omelette, ajoutez le mascarpone et la crème,  mélangez. Fouettez en ajoutant la farine en pluie. 

Incorporez les pommes râpées. Détaillez le bacon et la tomme en petits morceaux, incorporez à la préparation. Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette et le beurre pour finir.

Pour la cuisson, procédez comme pour les gaufres sucrées en allongeant légèrement le temps de cuisson. Dégustez les gaufres chaudes à l'apéritif ou en plat accompagnées d'une salade verte.