Cupcakes carotte et chèvre

Chips, cacahuètes, olives, feuilletés...c'est bon mais vous avez envie d'un peu d'originalité! Voici des petit gâteaux trompe l'oeil qui égayeront vos apéros.

Pour environ 15 mini cupcakes, vous avez besoin de:

• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 yaourt nature
• 1 oeuf
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 chèvre frais type Petit Billy
• Curry

Préchauffez votre four à 180°C.

Tamisez la farine, ajoutez le sel et la levure. Incorporez le yaourt, l'oeuf puis les carottes finement râpées. Ajoutez le curry, pour moi une petite cuillère à café. 

Remplissez vos moules à cupcakes et enfournez environ 15 minutes. Laissez refroidir vos cupcakes. 

Une fois vos cupackes froids, disposez joliment le chèvre frais dessus à l'aide dune poche et d'une douille cannelée.

Religieuse vanille et caramel

En ce moment, j'ai un peu la folie de la pâte â choux alors après les petits choux , les éclairs, place aux religieuses!

Pour ces premières religieuses, j'ai voulu essayer les fameuses religieuses au caramel de Michalak mais j'ai trouvé le crémeux au caramel vraiment trop caramel, je suis donc partie sur le petit choux au caramel et le plus gros vanille insert caramel.

Commencez par faire vos crèmes.

Pour le crémeux caramel, il vous faut:

• 270 g de lait
• 150 g de beurre demi sel
• 40 g jaunes d'oeufs
• 20 g de maïzena
• 105 g de sucre

Fouettez les jaunes avec la maïzena et réservez.  Portez le lait à ebullition.  Pendant ce temps, réalisez un caramel à sec. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée,  retirez du feu et ajoutez le lait très progressivement en mélangeant. Remettre sur feu afin d'obtenir une crème bien lisse. Versez cette crème bien chaude sur les jaunes et la maïzena en remuant. Remettez le tout sur feu et remuez jusqu'à épaississement.
Filmez au contact et réservez au frais.

Pour la pâte à choux, le craquelin et la pâtissière vanille,  c'est ici:
http://lacuisinedelux.blogspot.fr/2013/05/choux-au-praline.html

Prochaine étape,  les pieces de nougatine qui sépareront vos choux. Pour cela il vous faut:

• 100 g de sucre
• 60 d'amandes entières

Realisez un caramel à sec. Pendant ce temps, mixez grossièrement vos amandes. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée,  jetez y les amandes. Remuez pour bien enrober les amandes de caramel.

Déposez la nougatine entre deux feuilles de cuisson et étalez la au rouleau. Je voulais faire des belles pièces toutes rondes mais je n'ai peu en faire qu'une,  la nougatine durcit trop vite.

Fourrez vos plus gros choux par le haut de crème vanille. Pour rappeler le caramel, j'y ai également mis un peu de caramel. 

Fourrez vos petits choux de crémeux caramel par le dessous.

Nappez vos plus gros choux de fondant pâtissier légèrement coloré. Collez votre pièce de nougatine à l'aide d'une petite touche de caramel liquide. Déposez vos petits choux et saupoudrez de sucre glace.

Avec ces doses de pâte,  vous pourrez réaliser une bonne vingtaine de religieuses. Si c'est trop, ne les cuisez pas et congelez les crues.

barres caramel, cacahuètes et chocolat

Une base de shortbread croquant, un caramel onctueux, quelques cacahuètes légèrement salées, une touche de chocolat et voilà encore une entorse au " bon cette semaine, je fais attention, pas d'excès" du lundi matin.

Pour environ 25 barres , j'ai suivi à la lettre la recette des twix de Lux. C'est vraiment pas difficile et pas si long à réaliser alors hop aux fourneaux!!

       La recette : http://lacuisinedelux.blogspot.fr/2013/03/twix-de-lux.html

Pain à burger

Alors celle-ci cest LA recette parfaite pour des pains dorés et vraiment très moelleux que vous pourrez manger en version salée ou sucrée.  Pour cette fois, j'en ai fait des pains à burger en les saupoudrant de graines de sésame mais la prochaine ce sera du sucre grain comme sur les chouquettes. Je vous en dirai des nouvelles mais sans vouloir trop m'avancer, coupé en deux, encore tiède avec de la confiture ca va dechirer au petit dej!

Pour 10 pains à burger ou environ 25 minis burgers, il vous faut:

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 80 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 300 g de lait
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Graines de sésame

Commencez par dissoudre la levure dans le lait tiédi.  Dans un robot pétrisseur ou un saladier, disposez le lait et la levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Commencez à pétrir en incorporant petit à petit le beurre coupé en petit morceaux.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Elle doit rester souple.

Placez le pâton dans un saladier légèrement fariné,  couvrez d'un linge humide et laissez pousser au moins une heure.

Prechauffez votre four à 200°C.

La pate a maintenant doublé de volume. Pétrissez rapidement pour que l'air s'échappe.  Formez des petites boules de tailles égales et disposez sur une  plaque tapissée de papier cuisson. Aplatissez les légèrement et dorez au jaune d'oeuf ( vous pouvez ajoutez un de lait au jaune d'oeuf). Parsemez de graines et enfournez 10 à 15 minutes selon la taille de vos pains.

Maintenant à vous de jouer pour créer votre meilleur burger. 

Pour nous:

• Viande de boeuf haché
• Tomate
• Cornichon aigre doux
• Sauce à la tome de savoie et aux oignons caramélisés